Le Chabichou, Restaurant Gastronomique à Courchevel
Authenticité et délicatessePour Stéphane Buron, « la simplicité est un art de perfection ».
Par cette quête quotidienne, le Chef doublement étoilé retrouve la quintessence du produit ; il en révèle, puis en magnifie les saveurs originelles à travers des recettes épurées.
Redécouvrez l’essentiel dans son restaurant gastronomique Le Chabichou.
« Il n’y a pas de bonne cuisine sans de bons produits », telle la conviction du Chef qui tout au long de l’année va chercher le meilleur produit le plus près possible, auprès de producteurs partenaires passionnés comme lui.
Au fil des saisons, il compose alors une carte d’émotions et de souvenirs.
Les premières pages de son histoire se sont écrites au Grand Hôtel Bragard à Gérardmer, chez Christian Willer au Martinez de Cannes, à Palm Beach aux Etats-Unis ou encore au Palais de l’Élysée.
Depuis 1987, il s’épanouit au restaurant gastronomique Le Chabichou à Courchevel.
D’abord aux côtés de Michel Rochedy puis seul depuis 2018. Entre-temps, le chef a reçu le Premier Prix Taittinger International en 2002, et est devenu Meilleur Ouvrier de France (2004).
Aujourd’hui, il met sa technicité et sa créativité au service d’une cuisine simplement parfaite.
Une atmosphère contemporaine et chaleureuse
Le Chabichou fait la part belle à la nature, aux paysages alpins entre minéral et végétal.
Il vous invite à une merveilleuse balade dans un univers doux et apaisant, propice à la détente et à l’expérience gastronomique que vous allez vivre.
Le gris du granite, un envol d’oiseaux en verre de Murano, des feuilles automnales en bronze, des fleurs en porcelaine blanche…
Comme les montagnes autour de Courchevel ou comme les paysages nippons qu’il affectionne particulièrement pour leur quiétude.
Au restaurant Le Chabichou, les quatre saisons se déclinent subtilement dans une atmosphère contemporaine très délicate.
Le Chef fait appel à des artisans créateurs pour imaginer assiettes et plats qui se marieront parfaitement avec sa recette ; en cuisine, il transmet à son équipe son savoir et sa passion pour la Savoie ; avec le service, il partage l’histoire d’une création afin qu’à son tour celui-ci puisse la raconter aux convives…
Winter Barbecue - Le barbecue gastronomique by Stéphane Buron
Le Winter Barbecue by Stéphane Buron est de retour pour cette saison.
Savourez une expérience culinaire unique au Chabichou, installé en terrasse au pied des pistes. Tous les midis, du jeudi au dimanche entre 12h00 et 13h30, laissez-vous tenter par un barbecue d’exception signé Stéphane Buron, où le feu sublime les produits d’exception.
Côté Terre : Côte de bœuf, magret de canard, côtelettes d’agneau…
Côté Mer : Langouste au beurre d’algues, brochettes de gambas, filet de bar…
Pour se mettre en appétit : Carpaccio de gambero rosso, burrata & butternut, poireaux en vinaigrette de truffe…
Découvrez la carte complète et réservez votre table pour une parenthèse gourmande en montagne.
